在这个世界上，能够赋予食物咸味的调味品不仅有鱼露，但是鱼露有其特殊之处。 假如鱼露不是用鱼做的，大家觉得还可以用什么制成才能让味道、气味、颜色与东南亚人民用来烹调的凤尾鱼鱼露最相似？很多菜肴如果不使用鱼露来烹调的话，色、香、味都可能会不尽人意，甚至可能会让人觉得非常难吃。

如今，人们正逐渐减少对于肉类食物的摄取，无论是因为信仰、健康问题还是其他原因。在泰国每年有一个不吃肉的节日，叫做素食节，很多菜的外观和味道都像用肉做的一样，其实它是由植物蛋白质制成的。食物中的调味品也一样，也必须找不含肉类的调味品来替代，我们可以用酱油、调味粉或盐代替鱼露，但味道、颜色当然不会和用鱼露完全一样

很多外国人都是Vegan或者我们所称的素食主义。 有些人可能从一出生开始就跟随父母成为素食主义者。像印度这种素食主义流行的国家，食物当中不能有有肉类的成分。随着旅游和饮食文化的盛行，泰国是一个热门的旅游目的地，所有游客都想来享受正宗泰国风味的美食。纯素鱼露可以帮助许多素食主义者能品尝到味道类似于使用凤尾鱼制成的鱼露的亚洲食物。

凤尾鱼鱼露已被纳入纯素鱼露食谱。我司使用香菇和昆布海藻代替鱼露中的凤尾鱼，不含肉类成分，富含营养价值。 我们会看到如法国餐厅等许多餐馆，厨师们在菜肴中使用蘑菇代替肉。但在臭鱼木瓜沙拉、酸辣凉拌等美味泰国的东北部菜中，很难实现使用酱油代替鱼露，但是我司使用的昆布海藻鱼露能帮助素食主义者感受到海水的味道，接近熟悉的臭鱼酱的味道。 无论是对鱼露已经很熟悉的人或者是对鱼露蘸料、用鱼露烹制的食物不熟悉的外国人可能会觉得未经过热化处理的鱼露有一种独特的气味。会觉得气味刺鼻或者有点浓，不习惯。但是我司使用香菇和昆布海藻代替凤尾鱼，气味会更清淡。很多人如果尝试过纯素鱼露，可能会觉得比一般鱼露更美味。

如果有尝试过纯素鱼露，会觉得用鱼露调味的菜肴并不难接触，并了解到味道像用鱼露调味一样的美味素食料理。